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珠海金領(lǐng)大廚專業(yè)

珠海金領(lǐng)大廚專業(yè)

課時(shí): 兩年制

班型: 白天班

班制: 小班

校區(qū): 興灣一路6號(hào) 所有校區(qū)

請(qǐng)?jiān)儍r(jià)>

10+名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
  • 課程詳情
  • 上課校區(qū)(1)

培養(yǎng)目標(biāo):

以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長(zhǎng)、高技能烹飪技術(shù)型和餐飲管理人才為目標(biāo), 培養(yǎng)能熟練制作傳統(tǒng)粵菜、新派粵菜、市場(chǎng)流行菜(涼菜、熱菜), 掌握廣式茶點(diǎn)、靚湯煲仔、干貨漲發(fā)等技術(shù),組織推薦各種宴席、展臺(tái)制作知識(shí), 且具備廚房管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、中國(guó)烹飪文化等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才, 培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業(yè)工作需求, 具備獨(dú)立開(kāi)店能力的人才。

八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí):

分階段學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等),并包含了中西式面點(diǎn)的制作流程。

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括:

【基本功】:認(rèn)識(shí)各式調(diào)味品、器皿、灶臺(tái)流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。

【食品雕刻】:傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等。

【藝術(shù)拼盤(pán)】:教授學(xué)生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤(pán)等。

【綜合部分】:傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作。

【拓展部分】:利用晚上時(shí)間教學(xué)生餐飲管理、成本控制等實(shí)用的餐飲管理知識(shí)。

就業(yè)指導(dǎo):

報(bào)讀本專業(yè)的學(xué)生,在即將畢業(yè)時(shí)學(xué)校提供四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo),為專業(yè)合格畢業(yè)生提供賓館、酒店就業(yè)信息,可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。

  • 香洲校區(qū)

    地址:興灣一路6號(hào)

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

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授課老師 更多

  • 陳德明

    廚師培訓(xùn)

    工作經(jīng)歷:1、1996年-2017 年在天津市和平飲食公司旗下狗不理餐飲集團(tuán)擔(dān)任面點(diǎn)師、技術(shù)訓(xùn)練師,擔(dān)任集團(tuán)一分店廚師長(zhǎng)和店長(zhǎng);2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐飲管理有限公司擔(dān)任研發(fā)部經(jīng)理和研發(fā)總廚,負(fù)責(zé)公司加盟商的技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)支持和本公司新產(chǎn)品研發(fā)工作;3、2018年-2019年 在天津市盈泰科技餐飲管理有限公司擔(dān)任技術(shù)部經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān);4、2019年-2019年 在珠海市黨校擔(dān)任高級(jí)點(diǎn)心師,負(fù)責(zé)接待重要人員的首席點(diǎn)心師;5、2019年-至今 擔(dān)任珠海新東方烹飪學(xué)校專職授課大師;個(gè)人擅長(zhǎng):1、在中式面點(diǎn)上有豐富的實(shí)操和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),培訓(xùn)過(guò)的員工和學(xué)員達(dá)1200余人,有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗(yàn);2、熟練掌握中式面點(diǎn)技術(shù)、潮州鹵水、地方小吃、特色美食、西點(diǎn)烘焙等烹飪技術(shù),行業(yè)上榮獲“多面手”之稱;3、有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗(yàn);4、有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)、開(kāi)業(yè)選址及定位的專業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn);個(gè)人榮譽(yù):1、中國(guó)中式烹飪技師2、2021年榮獲珠海名廚稱號(hào)技能證書(shū):2011年獲得國(guó)家資格二級(jí)技師證、高級(jí)廚師證、中式烹飪技師證書(shū)、中式高級(jí)面點(diǎn)師證書(shū); 詳細(xì)

  • 傅旭冠

    廚師培訓(xùn)

    工作經(jīng)歷:1990年入職珠海裕華公司,任職后勤主管,同年考取中式烹調(diào)師三級(jí)資格證書(shū);2008年入職廣東藥學(xué)院中山校區(qū)食堂髙管;2009年考取中式烹調(diào)師髙級(jí)技師;2013年入職中國(guó)建設(shè)銀行珠海支行食堂主廚,主理接待餐和行長(zhǎng)膳;2012年至2019年兼職珠海市香洲區(qū)人力資源部廚師考證培訓(xùn)工作,曾經(jīng)多次參加過(guò)省,市舉辦的烹飪比賽并榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng);2018年考取國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員證,曾經(jīng)多次出任考評(píng)員工作,曾經(jīng)指導(dǎo)過(guò)多名學(xué)員參加過(guò)多次烹調(diào)比賽并獲得殊榮;2015年至今擔(dān)任珠海市廚師協(xié)會(huì)理事。對(duì)中式烹調(diào)有獨(dú)特見(jiàn)解,善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),勤奮好學(xué),務(wù)實(shí)求精! 詳細(xì)

  • 于佳鑫

    餐飲培訓(xùn)

    工作經(jīng)歷:1、2020.06-至今 珠海新東方烹飪學(xué)校? ? ? ??負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的日常教學(xué)以及實(shí)操、班級(jí)管理等工作;2、2016.02-2020.02 自己開(kāi)店? ? ? ??開(kāi)蛋糕店、小吃店,研發(fā)新品;3、2014.03-2015.08 大連香洲田園城 主管負(fù)責(zé)管理和精品的制作;4、2012.02-2014.03 大連瑞詩(shī)酒店 領(lǐng)班負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作,以及上級(jí)交代的工作;5、2010.10-2012.02 大連中山大酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作,以及上級(jí)交代的工作;6、2007.03-2010.10 大連香洲花園酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作,以及上級(jí)交代的工作;7、2006.04-2006.08 大連富麗華酒店 面包師實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)制作。個(gè)人擅長(zhǎng):1、在西式面點(diǎn)上有豐富的實(shí)操和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗(yàn);2、熟練掌握西式面點(diǎn)技術(shù)、法包、甜面包、歐包、調(diào)理面包、可頌面包、西點(diǎn)烘焙等烘焙技術(shù);3、有豐富的五星級(jí)酒店工作及管理經(jīng)驗(yàn);技能證書(shū)高級(jí)西式面點(diǎn)師證、中級(jí)中式面點(diǎn)師證 詳細(xì)

關(guān)于我們 詳情

新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年,隸屬于新華教育集團(tuán),是技術(shù)人才定點(diǎn)培養(yǎng)基地,經(jīng)過(guò)30多年的探索和實(shí)踐,全國(guó)有60余所烹飪?cè)盒#碛袑?shí)力雄厚的全國(guó)性教育網(wǎng)絡(luò)和資源,學(xué)校與全國(guó)30000余家就業(yè)企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議,定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?,同時(shí)為學(xué)生就業(yè)提供有力保障。新東方每年為社會(huì)培養(yǎng)和輸送十余萬(wàn)名優(yōu)秀行業(yè)技術(shù)精英,得到了用人單位及社會(huì)的一致好評(píng)。學(xué)校采用互動(dòng)式情景教學(xué)模式,理實(shí)一體化多媒體教學(xué);階段式項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制學(xué)習(xí)模式,技能比賽開(kāi)展促進(jìn)學(xué)生技能掌握;職業(yè)化校園素質(zhì)全面培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)一站式人才輸送。學(xué)校不但匯聚了行業(yè)內(nèi)的講師,更聘請(qǐng)外籍講師,追求精益求精,幫助學(xué)員學(xué)到好技術(shù),幫助學(xué)員就業(yè)成功,對(duì)有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生,通過(guò)資金支持、技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開(kāi)業(yè)支持、經(jīng)營(yíng)支持等幫扶,讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。

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