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日式桃花和果子
和果子，也就是日本的點(diǎn)心，無論在什么時(shí)代都深深受著人們的青睞。 日本的點(diǎn)心是什么呢。小豆是日本的點(diǎn)心的一個(gè)主要的原料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美的小點(diǎn)心。另外，日本還有一種代表性的點(diǎn)心叫做“善哉(ZENZAI)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點(diǎn)心。 “落雁”是一種將砂糖壓入木雕模型而制成的甜點(diǎn)心，里面沒有小豆。
食材清單
糯米粉 100g、淀粉 25g、紅曲粉 2g、白糖 5g、橄欖油 5g、豆沙餡 30g、牛奶 100ml、桂花少量、黑芝麻少量
烹飪步驟：
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
紅曲粉用適量牛奶調(diào)勻。
步驟3
將5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入紅曲粉調(diào)好的牛奶。
步驟4
攪拌均勻至無顆粒粘稠狀。玉米淀粉是用來降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的話糯米粉會(huì)變得沒彈性，吃起來口感不Q彈。因?yàn)槎股仇W已經(jīng)很甜了，所以白糖根據(jù)個(gè)人口味適量加入就好。
步驟5
蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25分鐘。
步驟6
蒸好后趁熱加入5g的橄欖油。
步驟7
然后把橄欖油揉進(jìn)蒸好的糯米粉中，揉勻。蒸熟的糯米粉不會(huì)沾手。
步驟8
將糯米面團(tuán)搓成圓柱形，切分成大小合適的劑子。
步驟9
帶一次性手套，將豆沙餡搓成圓球。
步驟10
將糯米面劑壓扁成面皮，在中間放入搓好的豆沙球。
步驟11
包成圓球。并壓扁。
步驟12
壓扁后用工具做出自己喜歡的圖案。
步驟13
我做了桃花。
步驟14
手工加工具一步一步造型。
步驟15
花瓣捏起，在中間點(diǎn)個(gè)窩。
步驟16
造型完成。
步驟17
裝飾上桂花和黑芝麻，裝盤。
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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！
