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檸檬磅蛋糕培訓(xùn)
用料
黃油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、雞蛋2個、檸檬汁25克、泡打粉2克、鹽少許、檸檬皮2個量、細(xì)砂糖5克、糖漿、細(xì)砂糖15克、水25克、檸檬汁25克、君度橙酒10克
檸檬磅蛋糕的做法
1. 檸檬洗干凈，皮擦成檸檬皮屑，加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發(fā)出來。檸檬半切開榨汁備用
2. 全部材料準(zhǔn)備好，黃油切小塊室溫放置后使用
3. 糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
4. 打蛋器打發(fā)至黃油發(fā)白
5. 雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發(fā)，每次都要混合均勻再放蛋液
6. 加入檸檬皮再打發(fā)均勻
7. 低筋面粉和泡打粉混合后過篩
8. 用刮刀切拌混合
9. 最后加入檸檬汁，混合好面糊
10. 倒入磅蛋糕模具中
11. 用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
12. 放入預(yù)熱好的海氏C45烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進(jìn)去沒有帶出濕面糊就可以了
13. 烤蛋糕的過程中，我們準(zhǔn)備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進(jìn)奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關(guān)火
14. 關(guān)火后加入檸檬汁和君度橙酒
15. 45分鐘后，看到蛋糕頂部呈現(xiàn)略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部插進(jìn)去，沒有濕面糊就表示蛋糕已經(jīng)好了，蛋糕倒出放晾網(wǎng)上
16. 蛋糕放涼至溫?zé)?，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進(jìn)去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
17. 刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用
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建鄴區(qū)
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程亭亭
餐飲培訓(xùn)
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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季曉鳳
餐飲培訓(xùn)
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規(guī)劃經(jīng)營。榮譽(yù)：擁有國家認(rèn)證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細(xì)
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賈凱旋
西點/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細(xì)
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藍(lán)馨西點核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍(lán)馨西點機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！
