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木糠布丁蛋糕培訓(xùn)
用料
木糠布丁、谷優(yōu)瑪麗亞餅干200克、動(dòng)物性淡奶油350克、煉奶35克、木糠蛋糕（7英寸、谷優(yōu)瑪麗亞餅干150克、動(dòng)物性淡奶油200克、煉奶20克
木糠布丁蛋糕的做法
1. 首先把餅干放進(jìn)料理機(jī)里面打成粉末
2. 然后把粉末到如大碗中備用
3. 淡奶油倒入碗中，什么都不用加，用打蛋器高速打至4分發(fā)，就是做慕斯那樣的狀態(tài)，出現(xiàn)紋路會(huì)慢慢消失的樣子
4. 這個(gè)時(shí)候我們加入煉奶，煉奶用來調(diào)味的，甜味就從這里來，可以根據(jù)個(gè)人喜歡放多點(diǎn)或者少點(diǎn)，把煉奶放進(jìn)去之后，繼續(xù)開動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)就可以了，比裱花的狀態(tài)軟一點(diǎn)點(diǎn)，這樣的口感*好了
5. 準(zhǔn)備圓形中號的裱花嘴，先裝入裱花袋里面
6. 然后把淡奶油裝進(jìn)裱花袋里面
7. 接下來就是把餅干碎和奶油一層層間隔的鋪進(jìn)杯子里面了，你可以用任何你喜歡的容器來裝這些材料，實(shí)在沒有，一次性杯子也一樣ok
8. *后我們用印花模和巧克力粉撒上圖案做裝飾，這樣木糠布丁杯就做好嘍
9. 杯子的木糠布丁是做好之后就可以馬上吃的，但是蛋糕則需要冷藏，否則奶油太軟，蛋糕是會(huì)塌的哦
10. 那木糠蛋糕怎么做呢？
做法是一樣的，但是工具我們變成了慕斯圈，這個(gè)是三能7英寸方形的慕斯圈，蛋糕的*層一定要是餅干碎，所以我們先鋪一層餅干碎，然后用勺子輕輕抹平，底部壓實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)，然后擠上一層奶油，然后再鋪餅干碎，同樣的*后一層，我們也一定是餅干碎，會(huì)比較漂亮，用勺子輕輕抹平表面
11. 放入冰箱冷藏至少4個(gè)小時(shí)，讓餅干碎吸收一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油的水分，使得淡奶油更加結(jié)實(shí)之后再脫模，否則現(xiàn)在就脫模會(huì)散掉的
12. 木糠蛋糕跟慕斯一樣，脫模之前都需要用風(fēng)筒或者熱毛巾啊火槍等軟化一下表層的慕斯和奶油，然后輕輕拿起來
13. 因?yàn)轱灨晌覀儧]有用任何東西去凝固它，所以會(huì)有一點(diǎn)散落，我們只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了
14. *后再用印花模撒上一些可可粉
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Cheng ting ting職稱： 高級西點(diǎn)技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點(diǎn)甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！
