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無油酸奶輕乳酪蛋糕培訓(xùn)
用料
雞蛋三個、酸奶100克、白糖40克、白醋幾滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克
無油酸奶輕乳酪蛋糕做法
1. 先做好準(zhǔn)備工作，烤箱下層放入一個烤盤，里面倒入熱水，上一層放上烤網(wǎng)，這款蛋糕需要水浴法烤
2. 準(zhǔn)備兩個干凈無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆里，蛋白盤里滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發(fā)至魚眼泡時加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)
3. 打發(fā)至蛋白發(fā)白細膩時加入10克糖，繼續(xù)打發(fā)
4. 打發(fā)至表面出現(xiàn)紋路，倒入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)
5. 打發(fā)至提起攪拌機出現(xiàn)彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預(yù)熱160度
6. 蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻
7. 低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒
8. 可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了
9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻
10. 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體
11. 放入……鐘左右，最后十分鐘160度烤
12. 表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結(jié)束
13. 烤好后不要急著拿出來，在里面放一會兒，拿出來涼了切塊，
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建鄴區(qū)
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藍馨西點核心優(yōu)勢藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍馨西點機構(gòu)簡介藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對 畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！
