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千層蛋糕詳細(xì)做法培訓(xùn)
用料
低筋面粉160g、雞蛋2個(gè)（100g）、細(xì)砂糖30g、色拉油30g、牛奶480g、淡奶油200g、時(shí)令水果200g、細(xì)砂糖15g
千層蛋糕（超詳細(xì)）的做法
1. 細(xì)砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個(gè)打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內(nèi)*好！用蛋抽打至有均勻細(xì)膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時(shí)針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點(diǎn)，不然會飛濺！
2. 加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉米油，大豆油。
3. 加入低筋面粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時(shí)候不用擔(dān)心面粉會起筋，放心大膽拌！
4. 拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道為什么不用擔(dān)心面粉起筋了！混合均勻后過篩一遍！這樣面糊就完成了，可以開始烙皮了！
5. 選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個(gè)大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠?。∥乙话阒挥靡粋€(gè)蛋的量用小一點(diǎn)的鍋可以烙至少15張皮，夠一個(gè)六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個(gè)量做個(gè)六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要準(zhǔn)備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。
6. 用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒面糊的時(shí)候你還沒來得及攤勻就凝固了！
7. 皮子弄好了等它冷卻，這個(gè)時(shí)間可以切水果跟打奶油了，榴蓮很軟所以我是榴蓮跟奶油混合在一起的，榴蓮切小塊，不要弄太細(xì)，不然會有水更影響口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴蓮拌勻之后裝入裱花袋，奶油記得隔冰水打發(fā)！如果是芒果或者草莓這類水果就切成小片的，成品看圖！這樣每層都有水果！
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程亭亭
餐飲培訓(xùn)
Cheng ting ting職稱： 高級西點(diǎn)技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點(diǎn)甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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季曉鳳
餐飲培訓(xùn)
職稱：高級西點(diǎn)師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規(guī)劃經(jīng)營。榮譽(yù)：擁有國家認(rèn)證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細(xì)
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賈凱旋
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱：高級西式面點(diǎn)師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細(xì)
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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！
