上海中式烹調(diào)師（中級(jí)）

培訓(xùn)內(nèi)容：

整雞分檔出骨，剞菊花肫，剞菊花魚(yú)，雕月季花，雕牡丹花，什錦拼盤(pán)，青椒魚(yú)絲，泡椒雞花，瓜姜魚(yú)絲，小煎雞米，松仁魚(yú)米，芹黃魚(yú)絲，干燒魚(yú)塊，紅燒黃魚(yú)，干燒大蝦，白汁鱸魚(yú)，泰式咖喱蟹，雞火煮干絲，糖醋鱸魚(yú)，糟溜魚(yú)卷，菊花青魚(yú)，生爆鱔背，蕪爆雙花，醬爆墨魚(yú)卷，春白海參，雞茸燴蹄筋，酸辣燴魷魚(yú)，香莤燴白玉，銀絲干貝，酸辣參蛤

職業(yè)前景：

餐飲業(yè)在我國(guó)服務(wù)消費(fèi)中一直占據(jù)著主導(dǎo)地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高，對(duì)一日三餐也越來(lái)越講究營(yíng)養(yǎng)和健康。三至一級(jí)是中級(jí)廚師內(nèi)由低到高的級(jí)別。如果成了技師級(jí)廚師，不只是薪資提高，還有許多其它活動(dòng)的機(jī)會(huì)。比如應(yīng)廚師學(xué)校的邀請(qǐng)去培訓(xùn)學(xué)生，或者出任一些餐飲比賽的評(píng)委等。當(dāng)然，廚師并不是學(xué)廚的惟一出路，不少酒店的老板或者經(jīng)營(yíng)者就是出身于廚師的，由于餐廳里吸引人的是菜色，出效益的就是廚房，作為行家里手，廚師成為酒店老板有得天獨(dú)厚的條件。