蘇州黃橋燒餅培訓(xùn)

【黃橋燒餅介紹】

黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶，一般有咸甜兩種口味，黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。

黃橋燒餅它之所以出名，與著名的黃橋戰(zhàn)役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫(xiě)了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌。時(shí)隔30余年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動(dòng)地勉勵(lì)大家說(shuō)：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚(yú)水深情，我們要繼續(xù)發(fā)揮革命傳統(tǒng)，爭(zhēng)取更大光榮。”

【黃橋燒餅的培訓(xùn)內(nèi)容】

1、采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式學(xué)習(xí)；

2、黃橋燒餅原材料和加工工具的選購(gòu)；

3、黃橋燒餅秘制醬料的配比技巧 ；

4、黃橋燒餅的發(fā)面配比技術(shù)和和面手法；

5、各種口味的燒餅做法；

6、黃橋燒餅烤制的技術(shù)要領(lǐng)。