- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(2)
- 上課校區(qū)(1)
課程內(nèi)容:
椒麻雞是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作,取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉,加自制椒麻汁拌勻,吃起來無骨無渣,清香味十足,口感非常好。椒麻雞的制作方法很多,是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜,加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間,確保雞肉不像“扒雞”一般松散,又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。最近幾年,“新疆椒麻雞”也比較流行,將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起,再點(diǎn)上芝麻油和花椒油(也有將生花椒去籽,與鮮蔥葉、鹽混合制成極細(xì)的“蔥椒蓉”,盛入碗內(nèi),用熱油潑一下,加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁,淋在雞肉上),吃起來雞皮脆香、肉質(zhì)筋道、越嚼越香。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:1、傳授秘制醬料2、鹵制技巧3、拌制技巧學(xué)習(xí)課程安排 :原料介紹-初加工-配制醬料-制熟拆散-拌制增值服務(wù):指導(dǎo)開店創(chuàng)業(yè),流程講解、店面選擇、人員配備、物資采購(gòu)、成本核算。
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陳*員
2024.07.31已經(jīng)在這報(bào)名學(xué)了,覺得課程還不錯(cuò)
報(bào)名課程:綿綿冰培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥7000
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徐*紅
2024.04.23在這里學(xué)的糯米飯團(tuán),老師教的挺好的。
報(bào)名課程:糯米飯團(tuán)培訓(xùn)班
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥1000
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蘇州頂正小吃培訓(xùn)
地址:陽(yáng)澄湖中路
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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2008年頂正餐飲培訓(xùn)企業(yè)于上海成立,己有13年歷史。至今全國(guó)范圍內(nèi)已有41個(gè)培訓(xùn)點(diǎn),目前已幫助100000 學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功,500000 學(xué)員學(xué)到真正技術(shù). 頂正所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目,既可固定開店,又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),投資少,市場(chǎng)火爆,低投資至只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想,目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。不僅教技術(shù),也會(huì)傳授店面經(jīng)營(yíng)技巧:選址、裝修設(shè)計(jì)、成本利潤(rùn)分析等整套運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)。是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的合作伙伴。