蘇州杭州小籠包培訓(xùn)

【杭州小籠包介紹】

杭州小籠包是浙江省杭州市的一種特色小吃，屬于浙菜系；該菜品起源于北宋時(shí)期的開封灌湯包，于南宋時(shí)期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。

【杭州小籠包培訓(xùn)內(nèi)容】

1、采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式學(xué)習(xí)；

2、杭州小籠包原材料的選購；

3、秘制餡料的打餡方法；

4、學(xué)習(xí)和面、 揉面、 搟面等工藝流程；

5、杭州小籠包的包制方法；

6、杭州小籠包的蒸制技巧。