蘇州小龍蝦培訓(xùn)

課程內(nèi)容：

鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬，制作好后，７天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天都不使用，其品質(zhì)和香味將失效，做出的干鍋味道將變味，所以，香辣醬料存放時間和運(yùn)輸時間不能超過７天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳。)

干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。

干鍋的炒制方法和技術(shù)：

當(dāng)你會以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。