- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(33)
- 上課校區(qū)(1)
1：鹵水制作
一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：原料處理
二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制原料
五步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這里重點(diǎn)學(xué)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
6：保存鹵水
六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
7：拌制菜品
七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。
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何*生
2024.11.28在這里學(xué)的火鍋，老師教的很好，很實(shí)用，老師也挺負(fù)責(zé)的，滿意。
報(bào)名課程：四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥4380
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王*生
2024.10.27這家機(jī)構(gòu)的老師示范了火鍋和鹵味的制作，但課程內(nèi)容略顯淺顯，期待更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
報(bào)名課程：正宗火鍋兔技術(shù)培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥1600
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梁*員
2024.08.30經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)完成了在該教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的課程。學(xué)習(xí)過(guò)程中，我收獲頗豐，不僅掌握了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還提升了自我能力。機(jī)構(gòu)的老師們服務(wù)耐心專(zhuān)業(yè)，教學(xué)認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我感受到了教育的溫暖和力量。教室環(huán)境干凈整潔，為學(xué)員提供了良好的學(xué)習(xí)氛圍。特別感謝教育寶老師給我推薦了這樣一家優(yōu)秀的機(jī)構(gòu)，讓我的學(xué)習(xí)之路更加順暢。
報(bào)名課程：牛雜火鍋技術(shù)培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥1000
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蜀媽教育
地址：總府路23號(hào)夫妻肺片總店
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
成都蜀媽餐飲資深顧問(wèn)馮老師
專(zhuān)業(yè)解答各類(lèi)課程問(wèn)題、師資和學(xué)校情況 微信號(hào)：185******67
授課老師 更多
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李凱修
特色小吃培訓(xùn)
從事餐飲行業(yè)30多年，國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師，從業(yè)期間先后在全國(guó)各地教學(xué)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，且不斷在大型餐飲酒店進(jìn)修提升。對(duì)中華名小吃有獨(dú)到的研究和創(chuàng)新制作；精通：白案、面點(diǎn)；擅長(zhǎng)研發(fā)制作傳統(tǒng)小吃、酒店小吃、網(wǎng)紅小吃；曾任：中關(guān)合資棒棒娃早點(diǎn)部負(fù)責(zé)人；成都君義食品廠研發(fā)主廚；山東安琪富強(qiáng)酵母推廣培訓(xùn)指導(dǎo)員；某餐飲培訓(xùn)學(xué)校川點(diǎn)培訓(xùn)導(dǎo)師；現(xiàn)任職于：成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師；成都人社局國(guó)家職業(yè)技能鑒定所中式面點(diǎn)烤評(píng)員； 詳細(xì)
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王武
餐飲培訓(xùn)
自十六歲入行餐飲業(yè)，至今在餐飲領(lǐng)域已有20余年，餐飲實(shí)操經(jīng)驗(yàn)精湛，熟悉各類(lèi)火鍋、湯鍋、底料的調(diào)制與研發(fā)，特別在火鍋、串串、冒菜系列專(zhuān)業(yè)水平極高。擅長(zhǎng)：火鍋、串串、冒菜、冷鍋魚(yú)、川鹵等；曾任：上海羅漢堂任火鍋炒料師；漁家火鍋炒料師傅；貴州龍里火鍋館行政主廚；自主創(chuàng)業(yè)滿堂火鍋行政主廚；現(xiàn)任職于：成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師；成都人社局國(guó)家職業(yè)技能鑒定所中式面點(diǎn)烤評(píng)員； 詳細(xì)
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彭博
中式烹飪培訓(xùn)
中華老子號(hào)—“夫妻肺片”熟食出品部負(fù)責(zé)人，有著豐富的教學(xué)與管理經(jīng)驗(yàn)，在川菜（紅案）創(chuàng)新菜肴的研發(fā)與制作上也頗有造詣，曾受邀到馬來(lái)西亞交流學(xué)習(xí)。并在2019年參加豪吉杯廚藝大賽獲得個(gè)人金獎(jiǎng)等榮譽(yù)；擅長(zhǎng):“夫妻肺片”非遺傳統(tǒng)技藝全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任：成都銀芙蓉飯店副廚師長(zhǎng)；南寧星悅賓館主廚；成都鵝腸王火鍋中餐部廚師長(zhǎng)；遂寧大英東方生態(tài)博覽園宴會(huì)廳廚師長(zhǎng)；馬來(lái)西亞蜀韻東方飯店主廚；現(xiàn)任職于：成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師；成都人社局國(guó)家職業(yè)技能鑒定所中式烹調(diào)考評(píng)員； 詳細(xì)
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?蜀媽教育經(jīng)成都市人社局、民政局于2011年批準(zhǔn)成立，地址位于西部繁華的商業(yè)街春熙路，是成都市人社局定點(diǎn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校和國(guó)家職業(yè)技能鑒定所，集教學(xué)、考核、鑒定、人才輸送為一體，以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想為己任，致力于餐飲、大健康等相關(guān)領(lǐng)域，被許多畢業(yè)學(xué)子譽(yù)為川菜廚師的搖籃，是四川少有具備合法辦學(xué)資質(zhì)的餐飲職業(yè)學(xué)校之一。? ? 學(xué)校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生，在美食板塊技術(shù)力量雄厚，是成都市烹飪協(xié)會(huì)理事單位，擁有來(lái)自行業(yè)、企業(yè)和高校的專(zhuān)兼職教師數(shù)十名，整合其在美食領(lǐng)域拔尖、扎實(shí)的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)設(shè)有鹵味熟食、面館、早餐面點(diǎn)、夜宵大排檔、火鍋串串、西點(diǎn)茶飲、網(wǎng)紅小吃等專(zhuān)業(yè)課程，學(xué)習(xí)技術(shù)者無(wú)需加盟、無(wú)需購(gòu)買(mǎi)料包，所設(shè)課程提供從0-1的技術(shù)培訓(xùn)，配方、經(jīng)驗(yàn)全托式教學(xué)，不僅如此，學(xué)校還為創(chuàng)業(yè)者們免費(fèi)賦能選址、活動(dòng)策劃、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難的技術(shù)壁壘。? ? ?自辦校10多年以來(lái)，蜀媽經(jīng)過(guò)不斷地探尋和發(fā)展已擁有數(shù)千平米的實(shí)戰(zhàn)教學(xué)基地，為社會(huì)培育了大量的優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)業(yè)者，與四川多地的行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)學(xué)校、企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，是成都市再就業(yè)培訓(xùn)基地、成都市重點(diǎn)群體培訓(xùn)基地、成都市人社局中（西）式烹調(diào)師、中（西）式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)等級(jí)證書(shū)定點(diǎn)考點(diǎn)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)。
