天津燉品培訓(xùn)

一、燉品產(chǎn)品展示

二、燉品項(xiàng)目介紹
廣州燉品作為粵式飲食的真正代表，具有三個(gè)鮮明的特色：廣泛使用富有滋補(bǔ)功效的傳統(tǒng)中藥材;只用蒸籠隔水蒸燉;不添加工業(yè)調(diào)味品。因此，廣州燉品在中國乃至世界的餐飲湯食中獨(dú)樹一幟。選用上等新鮮的禽類、海產(chǎn)及畜肉，根據(jù)時(shí)令氣候及飲者的身體情況加入對(duì)癥滋補(bǔ)的名貴中藥材，用蒸籠隔水蒸制3-4小時(shí)，使食材和滋補(bǔ)藥料的營養(yǎng)滋補(bǔ)成份完全融入湯中。揭開盅蓋，聞之奇香飄溢，飲之令人身心融化，百事釋懷，健體延年。正因?yàn)橛歇?dú)特的燉品，使廣州名列中國五大著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也是長(zhǎng)壽大都會(huì)。
廣州燉品因用料講究，成本高，早先的普通人只能偶爾一飲，日常一般以老火湯代之?，F(xiàn)在大家都富裕了，吃一盅燉品只當(dāng)吃一份快餐而已。因此，廣州的大街小巷，燉品店也逐漸多起來。在你住家附近，步行的范圍內(nèi)一定就有一家燉品店。這些燉品店有的憑著優(yōu)越的地理位置、有的憑著多年的街坊情懷、有的憑著中醫(yī)藥補(bǔ)身的家傳、有的憑著名點(diǎn)小吃飯食搭配，各占著一塊山頭，滋潤(rùn)滋養(yǎng)地活著。
福滿園燉品培訓(xùn)內(nèi)容：花旗參燉竹絲雞、茶樹菇燉老雞、燉排骨、當(dāng)歸紅棗燉雞、元肉燉瘦肉、蓮子燉豬肚、杞子淮山燉水鴨、天麻燉魚頭等等。
三、學(xué)習(xí)流程

四、燉品培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各類燉湯食材的前期處理；
3.各類湯底的做法;
4.燉品的燉制時(shí)間和火候的掌控；
5.各類燉湯的調(diào)味；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；