天津湖南湘菜培訓(xùn)

一、湖南湘菜產(chǎn)品展示

二、湖南湘菜項目介紹
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。
湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
    　
三、學(xué)習(xí)流程

四、湖南湘菜培訓(xùn)內(nèi)容:
一、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
二、基本刀工和拋鍋的練習(xí)；
三、各種食材的處理方式;
四、不同品種菜式搭配;
五、煨，炒，燜，蒸，鹵等各種技巧學(xué)習(xí);
六、多款經(jīng)典湖南湘菜的學(xué)習(xí)；
七、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
八、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；