天津鹵肉卷培訓(xùn)

一、鹵肉卷產(chǎn)品展示

二、鹵肉卷項(xiàng)目介紹
鹵肉卷，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭(zhēng)取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國(guó)特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主。
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營(yíng)養(yǎng)方便。論“色”，由于用料豐富，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配，鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養(yǎng)眼，極具賣相;再說(shuō)“香”，鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;說(shuō)到“味”，鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來(lái)的卻是大大的滋味。
    　
三、學(xué)習(xí)流程

四、鹵肉卷培訓(xùn)內(nèi)容:
一、各種食材與調(diào)料，廚具的認(rèn)識(shí)；
二、鹵肉卷面皮的制作；
三、食材的前期處理，與鹵水的制作；
四、制作鹵肉卷機(jī)器的使用；
五、成品的制作，包括餅的煎制，各種餡料的制作；
六、各種食材的存儲(chǔ)和機(jī)器的保養(yǎng)；
七、經(jīng)營(yíng)方式，開店選址，營(yíng)銷策略等講解；